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エスニック料理教室(42)Sweet&Sour Whole Fish

エスニック料理教室、
今回のメインはなんてったって
中華料理店で出される豪快なこの料理!
Sweet&Sour Whole Fish
先生のデモからー
(魚丸ごと見るのが嫌いな方はスルーしてください)
EsnicCooking_SweetSourWholeFish1.jpg
まず魚丸ごとを(Rock Codと呼ぶこちらの深海魚のタラを使ってます)
内蔵とうろこをとり、(こちらのアジアスーパーはお願いすると無料でやってくれます)
EsnicCooking_SweetSourWholeFish2.jpg
背と腹に切り込みを入れる
EsnicCooking_SweetSourWholeFish3.jpg
それにショウガとニンニクのみじん切りをもみ込み、
EsnicCooking_SweetSourWholeFish4.jpg
醤油を掛けてすり込み、
EsnicCooking_SweetSourWholeFish5.jpg
さらにドライワインを掛けてすり込み、
EsnicCooking_SweetSourWholeFish6.jpg
表面に粉をまぶす。先生のはもち粉とコーンスターチを混ぜてます。
EsnicCooking_SweetSourWholeFish7.jpg
これをもち粉とコーンスターチを水溶きした種につけ、
EsnicCooking_SweetSourWholeFish8.jpg
大きな中華鍋に油を熱して両面を揚げる!
EsnicCooking_SweetSourWholeFish9.jpg
それに酢豚の要領で作ったソースを掛けたら出来上がり♪
EsnicCooking_SweetSourWholeFish10.jpg
しかし、この料理、
魚丸ごとでは大きすぎて自宅で揚げるのは不可能...
EsnicCooking_SweetSourWholeFish11.jpg
故に、ここでしかできない料理(苦笑)

が一人で作っていたのは、
Asian Mushroom Noodle Salad
EsnicCooking_AsianMushroomNoodleSalad.jpg
えのきや他の野菜を炒めて、ゆでた生麺に混ぜます。

Adobo- Phillipine Style Stew
EsnicCooking_Adobo.jpg
フィリピンのココナッツミルクでゆでたシチュー。
前に鶏でやったことありますが、今回は豚で。
こちらのほうが美味しかったです。

本日の豪華な献立、
EsnicCooking_041913.jpg
しかし、魚は分けられたら一人一切れしか食べられなかったのだった
(魚丸ごとといっても、案外食べるところが少ないのよね)
台湾の生徒さん、頭や目玉まで食べてた...(汗)

そのかわり、
デザートはしょぼいのだった...
Firehouse Fruit Cobbler
EsnicCooking_FirehouseFruitCobbler.jpg
前にも作って食べられなかったこの激甘ケーキ...(涙)(前記事
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theme : アジアンエスニック
genre : グルメ

comment

No title

うわ、おいしそう!!
これこそ外食でしか食べない一品よ。

魚は平気だけど、豚さんや鶏さんのあれこれをチャイニーズマーケットで見るのが怖い。
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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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