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レストランの味を再現?ナポリピザ

先日ナポリピザを再現しましたが、(前記事
どうも納得いかない

ある日、
アマゾン買いの箱が来たので、開けたら、
こんなものがーっ!


NYのベーカリーシェフJim Laheyは、
通称、「捏ねない簡単ベーカリー」を提唱しているお方。
ピザの生地も材料を混ぜて、常温で一晩放置する。(18時間以上置く)
All Purpose Flour中力粉を使用。
少量のイーストで長時間かけて発酵させる、
まるでバゲット作りのようだ...
Cooking_MyPizza1.jpg
翌日の生地、一応発酵した様子...
Cooking_MyPizza2.jpg
粉をつけて成形
さて、ここからはにやってもらいましょう〜
Cooking_MyPizza3.jpg
生地をひっつかんでたたきつけて伸ばす
Cooking_MyPizza4.jpg
マリナラソースを少量塗り、
Cooking_MyPizza5.jpg
チーズを乗せ、
Cooking_MyPizza6.jpg

あらかじめ500Fに熱しておいたピザストーンに生地を乗せる!
父;「アチーっ」
また火傷した...(汗)
Cooking_MyPizza7.jpg
レシピは3分焼くとあるのだが、結局仕上がりをみながら6分ぐらい焼きました。

実はこのピザストーンやオーブン内にチーズなどが飛び散るので、
高温でくっついたこびりつきがはんぱじゃなく、
あとの掃除が大変(涙)(←掃除するのは

Cooking_MyPizza8.jpg
チーズピザ、出来ました!
Cooking_MyPizza9.jpg
生バジルとプロシュート(イタリア生ハム)を載せて食べるもよし、
Cooking_MyPizza10.jpg
トマトソースを引かずに、チーズと生トマトを載せて焼くのもよしー

さてー、
Bruno6
↑レストランのナポリピザに近づけたでしょうか???

父;「生地がダマになりすぎてるから最初少しは捏ねた方がいい。
来週末もピザやるぞ!」

...勘弁してよ〜


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theme : イタリアン
genre : グルメ

comment

No title

Sandieさん
ナポリピザ
美味しそうです
素敵なピザ
嬉しいです

有り難うございます

No title

美味しそー!おうちで作ったピザとは思えんですよ。
次回は1からすべて旦那さんにやってもらったらどうでしょう?笑

No title

生地を伸ばすのが大変なんだよね。
おぉ、おいしそう!

皆様、

v-209
このレシピはNYピザらしいんですけど、高温短時間で焼くのはまさにナポリピザ。余り焼かずに3分程度で釜出すると、モチっとした中の食感が味わえますよ。
子供らが小さかったときは父がピザ作ってくれたんですよ。(遠い目)それが一時生地作りのスランプに陥ってから、最近は生地は私が仕込むことになっております...。そして怪しい料理本が続々と入荷され...(汗)

なるほど!

先日、我が街で有名なナポリピザの店に行ったのだが、
やけに生地がモチモチしてるな~と思って食べてました。

たしか、本場のナポリで食べた時は、もっとパリパリだったと思ったけど。。
でも、私的にはモチモチピザの方が好みなので、嬉しいです♪

今度、我が家でもチビの友達を招いてピザパーティー女子会をするので、パパさんに来てもらいたい。。(笑)
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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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