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琵琶の季節2012

今年は暖冬で我が家の琵琶は2月下旬から成り始めました。
今年はたわわに実をつけ始めたが、
ところが3月に寒波到来。
琵琶の実も寒暖の差が激しくて
どうしていいのかわからないって感じで
Cooking_Loquat2012
3月中旬にしてまだ青い...
実ったと思われる実もあまり甘くないのです。
なので、琵琶コンポートにしたり、琵琶ジャムにして今年もいろいろ作りました。
(琵琶コンポート、ジャムの作り方は前記事

琵琶パイは今年はレモンピールとミントを添えてさらにゴージャスに。
パイ生地はコルンドンブルーのSweetPastryレシピなので、

甘みがあるタルト生地。
なので、正確にいえば
琵琶パイタルト
Cooking_LoquatPieMintLemon
バターの代わりにナチュラルキャノーラオイルマーガリン、キーシュガー(粒のあるライトブラウンシュガーで、粗めの素材効果がでます)を使用して、
わずかながらのカロリー抵抗を試みました。
Cooking_LoquatPieMintLemon2


こちらの元レシピ『Satsuma Tangerin Cheesecake』による、

琵琶チーズケーキ
Cooking_Light_LoquatCheesecake
レシピではノンファットクリームチーズを使用とあったのですが、店頭に見当たらなかったので、
たまたま自然派スーパーで見かけたローファットとあるケフィア(ヨーグルト)チーズを使いました。


アマゾンにはこれしか見当たりません。
ケフィアって普通ヨーグルトのことを差しますよねえ...
出来映えは見事にとても爽やかなヨーグルト味になりました。(笑)
Cooking_Light_LoquatCheesecake2
うーん、琵琶どこへいったのでしょう???撹拌されて全く見えません。(汗)

琵琶ジャムからゼラチン固めて
Cooking_LoquatFruitsmousse
琵琶ムース。
上の白いムースはChiblitsさんのタピオカプリンを緩めに作り

それらを使って、
琵琶のトリュフル
Cooking_LoquatTrifle
トリュフルとは、パフェと類似語で、
果物のゼリーとスポンジを組み合わせた、大きなパフェ
Cooking_LoquatTrifle2
実は、この白いトロっとしたのが、緩いタピオカプリンなのです!
トップにココアを振りかけております。

びわジャムはフルーツケーキにもしてみました。
Cooking_LoquatFruitscake

まだまだ作ったので、続編に続く~

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theme : 果物・フルーツ
genre : グルメ

comment

No title

びわづくし
 美味しそうです
素敵なレシピ
有り難うございます

皆様、

v-210
昨日もバケツ一杯もぎましたが、まだなり続けています。
もう冷凍庫に収納できないかも、どうするべ( ̄ー ̄);
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プロフィール

Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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