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レストランの味を再現?Alfredo Pasto Pasta

今回のパスタ行脚取材の中で一つ
御持ち帰りになった食材があり、
うちでに食べさせてみました。
TORPASTA/Creamy Pesto & Sundried Tomato
Devine7
ボウタイパスタにアーモンドを使ったバジルペストソースと
バターを使わないで作る独自のホワイトソース「Alfredo」のダブルクリームソース
前記事
父;「これ、むちゃ旨い!このパスタどうやって作ってるのかなあ??

再現してくれー」

になにか食べさせるとロクなことありません。(汗)

我が家でかき集めた材料はー、
冷凍庫に眠ってた
Chiblitsさんレシピのバジルペストソース

Cooking_Basilpaste
Chiblitsさんレシピのセミドライトマト
Cooking_SemidriedTomatoes
そしてに買い物に行かせたときに
(食べたいものを作るときは、食べたい人が買いにいってもらわないとね!)
生クリームを頼んだのに忘れたので、
ココナッツミルク缶の上澄みで代用



ボウタイパスタはないから、フジッリで応用。


さて、そうして出来ましたのはー
Cooking_AlfredoPastoPasta

全然違うじゃん!!

似ても似つかぬ料理なのはいつものことで~、(←居直り)
セミドライトマトを煮込んでいるうちにその色が出てしまったんですね(汗)
やはり完全ドライなトマトを最後に入れないと
あと、生クリームはやっぱ必須?

父;「ホワイトソースは難しいなあ...」

後日、
生クリームを買って来てリベンジです。
コルドン・ブルー本にAlfred Sauceの作り方がありました。

お店のオーナーさんはバターと小麦を炒めるベシャメルソース(ホワイトクリームソース)
ではないといっていたから、
ここの生クリームとチーズのみで作るレシピが近いんじゃないかな?
それを元に、
生クリームとバジルペーストを沸騰するまで煮て、おろしたパルメザンチーズをたっぷり加える。
生クリームとパルメザンチーズは同量の1カップずつ。バジルペーストは1/3~1/2カップぐらい?
パスタは生フェットチーネと行きたいところですが、ないので、ショートパスタで代用。(1/2lbsー250g)
Cooking_AlfredSaucePasta
アルフレッドソースの味は再現できたと思います。
お店のように緑色にしたいならば、バジルを増量することになるのでしょう。
しっかし、このソースはくどい~
、生クリーム&チーズの乳脂肪ダブルコンビで完全ノックアウト(汗))

Cooking_SalmonQuiche_rev1
同じくリベンジでサーモンキッシュを作りました。今回のクラストは市販品なので奇麗です。
Cooking_SalmonQuiche_rev2
さらに、この組み合わせはくどい~

故に、全然痩せない食生活...(滝汗)

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theme : イタリアン
genre : グルメ

comment

No title

うわっ、おいしそ~!
おいしいものはカロリーが・・・なんだよねぇ。

No title

Sandieさん
ボウタイパスタにアーモンドを使ったバジルペストソース

バターを使わないで作る独自のホワイトソース「Alfredo」のダブルクリームソース
おいしそうです
孝行なソース
うれしいです

皆様、

v-209
前者がダイエット版、後者がオリジナルって感じ?オリジナルはやはり乳脂肪で気持ち悪くなった。身体は正直( ̄^ ̄)ゞ
父は気に入ったので、今度生パスタにこのオリジナルアルフレッドソースを使えという( ̄ー ̄);
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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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