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Cooking Lightで作るヘルシー料理(2)

Cooking Light-全てのレシピにカロリー表示があるヘルシー志向のアメリカ料理雑誌。

今日はこちらの本から↓

このレシピをさらに徹底的にカロリーダウンさせます。

「ビストロチキン」
Cooking_Light_BistroChicken
焼き付けたもも肉に野菜をいれたコンソメで煮込むだけの簡単料理。
ポイントはソースの隠し味ディジョンマスタードとドライフルーツ。
レシピはプラムだけどレーズンで代用。
皿にはパスタを付け合わせ。
これは経済的な料理でありながら、
名前通り、レストランのような深い味になるのだ~♪

「スタッフドチキン」
Cooking_Light_ChickenStuffedSpinach
鶏肉(胸肉、もも肉どちらでも)にほうれん草とチーズを挟んで焼きます。
Cooking_Lignt_ChickenStuffedSpinach2
付け合わせはブロッコリーのグラタン。

「アーモンドオートミールスコーン」
Cooking_Light_ToastedAlmondScone
レシピはチェリーですが、クランベリーとレーズンをいれてます。
実はオートミールのかわりに、から煎りしたおからを撹拌していれてます。
これもかなり経済的な料理。おから(冷凍して保存)、なんてったって無料ですから♪
しかもダイジェスト効果抜群(笑)
スコーンにバターは必須ですが、
半量はココナッツオイルに置き換えのさらなるダイエットバージョン。

なかでも一番はまったのは
「ココナッツクリームキャラメル」
Cooking_Light_CoconutCremeCaramel
コクのあるプディングは全卵と生クリームが必須だと思っており、
生クリームアレルギーになってから作ってませんでした。
レシピはハーフ&ハーフですが、ココナッツミルクを1缶使い、(しかも60%ローファット缶)
残りのミルク分を低もしくは無脂肪乳で補う。
そして卵の半量はReal Egg(Egg replacer)
ことごとくカロリーダウンさせてます。
それでもちゃんと固まるんですよ!1時半ぐらいオーブンで蒸し焼きしますけど(爆)
焼き上がりは竹串を差してその穴が戻らなくなったのが目安。
小さい型にいれて焼くのもいいですが、
このような大きな型に焼いて、すくって載せるのも味がある。
なめらかで非常にソフトなプリンの出来上がり♪
味もあっさりしていてココナッツミルクとは一見ではわからない~

しかしこれ、
ローカロリーだと油断して
ぺろりとたいらげてしまうのが玉にきず...(滝汗)

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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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