エスニック料理教室（１）ラビオリ

ニュース速報：
気功のMR先生曰く、「Swine Flu（豚インフルエンザ）でみなさんパニックになっていますが、アメリカでの死亡例は普通のインフルエンザと変わりません。メキシコに近寄らなければ大丈夫。デマに惑わされないように」
そう、こういう時こそ冷静に、平常心でいきましょう！

そして、昨日（木曜日）で子供たちの補習授業が終わってしまった。（涙）
子供たちは朝から庭駆け回り、TVで大喧嘩！！た、頼むから母にコンピューター、させてくれえ〜。
彼ら、午後過ぎには自閉症児放課後クラスがある。それまでの我慢だ、平常心、平常心。
ということでヘビーな療育記事が続いたので、今日は息抜き記事でつなぎます。

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コミュニティカレッジ（アダルトスクール）通いの母、
気功の他に現在通っているのは
エスニック料理教室。
受講は無料。材料費だけを生徒で折半する。
先生は在米韓国人JS先生。

生徒はリタイヤ組シニアの皆さん。その中に母も同化。
みんなでわいわい作るのは家庭科実習のようで楽しい。
メニュー、その日によって、当たり外れが多いが、
そんな（ゲテモノ？）料理レシピを定期的にお届けする。

今日の料理は
ラビオリRavioli
 
ラビオリで、どこがエスニック？
それは生パスタのかわりに中華（生）春巻きの皮（厚め）を使っているから？
そして本来、乾燥椎茸を使うレシピだが、中国産乾燥椎茸が問題になっているので、生しいたけを使用。

＜ラビオリ＞
（４人分材料）
刻みニンニク　１かけ
牛ひき肉　１lbs（４７０〜５００g）
タマネギ１個　みじん切り
ベルペッパー１個（日本ピーマンなら２つ）　みじん切り
生しいたけ５個　みじん切り

ーシーズニングー
卵１個
塩小さじ１
砂糖小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
小麦粉大さじ１
パルメザンチーズすりおろし1/2カップ

Fresh Egg Roll Skins １lbs（４７０〜５００g）
中華春巻きの皮（生）中華スーパーで入手可能

＜作り方＞
あたためたフライパンに油を一さじ、刻みニンニクを炒める。
ひき肉を加えて、火を通す。
タマネギ、ベルペッパー、しいたけを加えて炒める。
火から下ろして、シーズニングの材料を入れて混ぜる。
具がさめてから春巻きの皮に包む。
 
皮に大さじ１の具を載せる。１枚の皮に４個分の具を載せ、周りを水で濡らし、
 
もう一枚の皮をかぶせ、四方を押し付けて
４つに切り分け、
端をフォークの背で押し、
 
大鍋にお湯を沸かし、
ラビオリをゆでる。沈んだラビオリが浮いてきたらできあがり。
トマトソースかあさりのホワイトソースを掛けていただく。

＜トマトソース＞
（材料）
タマネギ１個みじん切り
パセリ1/4カップ
ニンニク２かけ　さいの目切り
トマトソース４２５g（１５oz)
トマトペースト340g(12oz)
ブラウンシュガー大さじ１
バジル（オレガノ）小さじ１
塩小さじ１
こしょう小さじ1/2
赤ワイン1/4カップ
ベイリーフ（乾燥月桂樹の葉）１枚

＜作り方＞
フライパンを熱し、大さじ１の油を注ぎ、オニオン、パセリ、ニンニクを入れ、１０分炒める。トマト缶と他の材料をいれ、３０分ぐらいかき混ぜながら煮詰める。

＜アサリのホワイトソース＞
アサリ缶　６８０g（８ozx3缶）
ニンニク１かけ　みじん切り
パセリ1/2カップ
白ワイン1/4カップ
バジルみじん切り　小さじ１
塩小さじ1/2
粒こしょう小さじ1/4
生クリーム1/4カップ

＜作り方＞
鍋を熱し、油大さじ１を熱し、ニンニクを炒め、アサリ缶（アサリ３缶分、缶の汁を１缶分）、他の材料を入れて、８分煮詰める。


さて、お味は？
うーん、皮はやはり生パスタ？　そしてしいたけよりマッシュルームの方がいいかなあ？
今日の料理、はずれ？
だったら紹介するなー！？
次回に期待！

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