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バースデーダイエットカップケーキ

7月末、の誕生日でした。(更新遅すぎ(汗))
このブログは一応料理ブログなので、
今回のバースデーは、レシピに注目して記します。

今回挑戦しましたのはー
ダイエットカップケーキのアイシングにボリュームを持たせたい。
でもバターは使いたくないのです。
そのためにバターの代わりにココナッツオイルを混ぜまして、
結果デイリーフリーのカップケーキとなりました!!

Cooking_CoconutsCupcake1

材料は粉砂糖とココナッツオイルだけ。
12個のカップケーキでアイシングは、粉砂糖1/2~1カップに少しずつ溶けたココナッツオイル(夏は室温ですでに溶けてますのでそのまま使えます)を加えていきます。
(大体大さじ1~2だが、すこしずつ加えて様子を見て下さい)
それで基本の白のアイシングになります。
これが一番ホイップないい感じになりました♪

その後ストロベリージャムを混ぜたピンク、
ココア大さじ1~2を混ぜてチョコ、
状態を見ながら少しずつ練り込んでいきます。
混ぜ込むものによって練り状態がどうも不均一だが、それも面白い効果にはなったかと(言い訳)

あとはアラザンもの(Made of Soy)を振りかけてごまかす、ごまかす~(滝汗)

そして、キャンドルをたてて~

Cooking_CoconutsCupcake2

吹き消しました!
9歳おめでとう!!

その後の試食タイム。
、つい友人のお母さんにココナッツオイルアイシングのことを口にしたら、
お友達には評判よかったのですが、

E:「えー!!ココナッツオイル使わないでよーっ」
それまでチョコケーキをかぶりついていたのに、辞めてしまった。
あちゃー、バレたか...

自閉症児ダイエット作戦、苦戦中(涙)

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theme : 手作りお菓子
genre : グルメ

comment

No title

おめでと~!
全て手作りってのが素晴らしい!!
あれ?
それじゃぁ言わなければ分からなかったのかな?

No title

遅ればせだけど、Eちゃん9歳おめでとう!!!
むはは、それまでOKだったのに余計なヒトコトで…ってありますよね(苦笑
ウチの食に保守的な4歳児は、周りの人がちょっとでも違う反応見せると絶対に手をつけないので、結構言葉に気を遣いますw
Eちゃん、美味しいダイエットケーキだなんて、オバチャンだったら大喜びなのに~^^;

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おめでとう~~♪

お誕生日 おめでとう~~♪
子供の笑顔を見ると とっても幸せな気持ちになります♪

ママの手作りケーキ・・・すてきです~~♪

皆様、

v-209
そう、知らなきゃ食べているもの一杯あるんだけど。未だにどうしてバースデーケーキにココナッツオイル入れたのかって恨みがましく言われる。(涙)
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プロフィール

Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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