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食の昔話(1)キハチ(前)

食に関する母の昔話。
昔々、母が東京で独身時代を過ごしていた頃、
友人に料理編集者がいて、一緒に東京の高級レストランを豪遊しておりました。
彼女の仕事経費で無料飯のこともあれば、(ラッキー♪)
後で自腹を切らされることもあり、(号泣)
請求書が来るたび非常にスロットマシーンな体験でした。(苦笑)

そして、今から15年前、父と結婚することになり、
その友人が結婚式の二次会に
キハチレストランから特別にケータリングを手配してくれたのです。
『キハチ』とはカリスマシェフ熊谷喜八の運営するレストラン。
彼はフランス料理に和食の妙を取り入れた、ジャパニーズフュージョン料理の先駆けでした。
現在では全国にフレンチ、イタリアン、中華、パティシエ(アイスクリーム)の店が展開していますが、
当時は東京に2店舗しかなく、珍しかったのです。

当時の日記によると、こんなものが出ていたようです。
KihachiMenu


しかし当事者の私たちは接待に追われて、それを食べることはほとんどありませんでした。
そしてキハチレストランにいく機会もなく渡米したので、
『キハチ』は私たちとって思い出深いが幻の料理なのです。
(食べ物の恨みは15年でも続くのです(笑))

実は当時その友人がキハチの料理本を贈ってくれました。
私がもっているその最初に発行された熊谷喜八の料理レシピ本

あらま、薄い本なのに、今や幻の本みたいでプレミア付いてますね(汗)
現在は他にもキハチレシピ本は一杯発行されてます。

以下の四季の料理シリーズが、内容的に母の持っている本に近いのではないかしらん。


しかし、このキハチレシピ、欧風材料を日本でそろえるのは大変だったので、
この本を日本でひも解くことはなかったのです。
実は、このCA州、この手の香辛料や食材が結構簡単に安く手に入ります。

前置きが長くなりましたが、
結婚15周年記念ってことで、このキハチ料理を再現します!

再現料理に続く~

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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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