スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

フレンチレストラン料理を再現!(後)

先日行ったフレンチレストラン料理を再現する、後編です。(前編

Cooking_FrenchGourmet5
Pate 鴨と鶏3種のペースト 
チキンパテを別の材料でもう1種作ってみます。

このレシピでは、油分を抜くために、油漬けサンドライトマトを湯がいてから使えというんです。
ならば、Chiblitsさんレシピの

セミドライトマトを作る行程で、
Cooking_SemidriedTomatoes
オリーブ油に付ける前の半乾燥トマトを刻み、極力水分を捨て、
ヨーグルトとフープロで撹拌した鶏もも肉、卵の白身のかわりにEgg Replacer
Cooking_ChickenPateTomoto3
ヨーグルトはこの変わり種を混ぜてみました。
Cooking_CoconutsmilkYogult
ココナッツミルクのヨーグルト。最近ノンデイリー食品も食材豊富になりましたね。
ほのかにココナッツミルクの匂いと味はするけど、ほとんど通常のヨーグルトとかわりません。
これらをオーブンで蒸し焼きして、できましたのはー
サンドライトマトのチキンパテ
Cooking_ChickenPateTomato1
色はほのかにピンク色。材料はダイエット版だけど、味は結構濃厚です。
Cooking_ChickenPateTomato2
付け合わせはオリーブ酢漬けのショートパスタのサラダ。

この漬け汁に缶詰アンチョビを少量炒めて混ぜるだけ。これ、笑えるほど簡単ですが、旨いです。
ハーブ漬けのオリーブがいい味出してます。

メインはラムステーキに挑戦。
Cooking_FrenchGourmet4
父にラム肉購入頼んだら、安売りだったと2種類買ってきました。(驚)
ラムチョップステーキ、バルサミコ酢のソースかけ(レシピ
Cooking_LambChop

ラックラムのステーキ
レシピはこの本からー


Fresh Thyme and Fennel-Rubbed Roasted Rack of Lamb

Cooking_LambRack

こちらのほうが部位的にレストラン風に近い気がします。
しかしラムは高カロリー肉。くどいのでもう当分食べたくありません。(←バカ)

デザートは
Cooking_FrenchGourmet1
コルドン・ブルー本の

チョコレートムースとチョコレートロールケーキのレシピを合わせて、
チョコレートムースケーキ
チョコレートムースは生クリームのかわりにココナッツミルクヨーグルト使用。(母、乳脂肪アレルギーなんで)
ブランマニエ(オレンジのリキュール)はないのでオレンジピールかクランベリー漬けのブランデーを使用し、オレンジジュースのかわりにメープルシロップで糖分と水分を代用。
Cooking_LCB_ChocolatemousseCake
間に冷凍していた琵琶(の砂糖漬け)を入れ込みました。
店のはその上にチョコレートバタークリームが乗っていたのですが、
この時点で十分くどいので割愛。

このチョコレートムースがまだ残っていたので、
同じ本のオペラのレシピで、
アーモンドフレーバーのケーキを焼き、
Cooking_Opera
オペラもどきもできました。(笑)

ま、いい結婚15周年記念日になったかな?

↓↓みんなでクリックしてね♪



にほんブログ村 子育てブログ 海外育児へ
にほんブログ村

スポンサーサイト

theme : レシピ大集合!
genre : グルメ

comment

No title

すげ・・・コースで作ったのね。
やだわぁ、呼んで欲しかったわ~。
このオペラが何層にもなってて素敵~。
私だったら多分面倒で2層でいいや、って止める・・・いやその前に面倒で作らない。
15周年おめでとう!!

No title

す、すげーーーー
うんまそーーーー
前半とあわせてコレ、全部で1食(って言い方もアレだけど)ですよね?
なんつう素敵な食卓だ~

ラム肉は、高カロリーでも脂肪燃焼効果が高いのでダイエットにはうってつけらしいですよん。

No title

ああ~~美味しそう~~~☆ 
いつも思うんだけど・・・どうして私はご近所に住んでいないんだろう・・すごく残念・・・。

No title

結婚記念日だったのですね、おめでとうございます!
ココナッツが大活躍ですね。バターや生クリームの代わりになるのかぁ~こういうヨーグルトはまだ日本のスーパーではお見かけしません。試食してみたいです!
ラム肉って高カロリーなんですね、意外だった.....しかしこうやってフルコース全部をアレンジして作られる才能&情熱、感服です!

皆様、

v-209
種明かしーこのあたりの料理は細切れに作り、つなぎ合わせております。料理記事は最近それ多し。そもそもパテを作るのは2~3日かかるし、こんなに一日では作れん、さらに二人では一度に食えんです。(爆)
ラム肉の代謝がいい?こんな脂肪多い肉でダイエット、ありえるのだろうか???
パテにいれるのは、豆乳ヨーグルトや豆腐でも代用はできると思う。でもコクを表現したいクリームやソースにはココナッツミルクの脂肪分が必要。(現在、実験料理継続中。後日記事にしますね)
Secret

摂氏/華氏 温度変換器

料理や気温の変換にどうぞ♪

閲覧者のみなさまへ

ご訪問ありがとうございます。
=療育他の掲載資料をAmazon.co.jp(日本版)、Amazon.com(アメリカ)で記事から直接購入できます。是非ご利用ください!=

ブロとも申請フォーム

プロフィール

Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

カテゴリ

ブログランキング

クリックお願いします
にほんブログ村 子育てブログ 自閉症児育児へ
にほんブログ村
にほんブログ村 子育てブログ 海外育児へ
にほんブログ村 FC2写真ブログランキング ↓↓義援金バナー貼りました。ご協力よろしくお願いします。 FC2「東北地方太平洋沖地震」義援金募集 一日1回クリックするだけで寄付金が加算されるサイトです。 ホスピタリティクリック募金

リンクさせてください

いつもご訪問&コメントありがとうございます♪

FC2カウンター

FC2カウンター

現在の閲覧者数:

検索フォーム

RSSリンクの表示

更新で植林♪

QRコード

QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。