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ダイエットカスタードクリームで作る焼き菓子

生クリームアレルギーな母、
Chiblitsさんの
コーンスターチで作るカスタードクリームレシピをー
さらにEgg Replacerでカロリーダウン。


Costco他こちらのスーパーには牛乳パックに入った液体タイプがあり、便利です。
卵から作られているけれども、コレステロール値がゼロという優れもの商品。
Cooking_EggReplacer1
卵1個につきアメリカサイズの1/4カップ(50g強)を使用。

ここでは、卵黄3個分を置き換えます。
卵黄1個は1/8カップ(25g)で計算。
このEgg Replacerは卵白で出来ているので、鍋で煮ていると泡が出てきてとろみが急に入ります。
そしたらすぐに火を止めて終了。
すると卵白なだけに、フワフワのカスタードクリームが出来ます。
一日冷蔵していてもこんな状態。
Cooking_DietCustardCream
冷やすと若干固くなるので、常温に戻し、スプーンでかき混ぜてフワフワ感を復活させ、
いろいろなお菓子に使います。

Chiblitsさんのシュークリームレシピ
材料は大8個分のはずなのだがー
Cooking_Creampuff
4個しかない!(汗)特大シュー!!(爆)

そのシュー皮を横に流すとエクレア皮。
卵は2個半いれるので、最後の1/2個分をEgg Replacerにして微調整。
Cooking_Eclaire1
よく膨らんでますなあ。全く問題なし。
これも6個しかない!でかエクレア!!(爆)
スプーンで作るシュー皮のぼこぼこ感が好きなのですが、
皮を長く作るには口金でしぼるべきなんでしょうね。スプーンでは無理か。(←買えよ、口金~)
Cooking_Eclaire2
製菓用チョコを3oz(約1/3カップ)電子レンジで溶かしてかけています。
コルドン・ブルーレシピによると、これに生クリームを混ぜるのですが、
これも割愛したら、チョコが濃厚になりました。

クリームは皮に合うよう分量が考えられているのですが、
わざと倍量作って、

Chiblitsさんの
バナナクリームパイ
Cooking_BananaCustardPie
このカスタードクリームならば、ベースにバナナを敷き、カスタードクリームを載せるだけで
生クリームを載せなくてもフワフワ感が楽しめるし、生クリーム分のカロリーダウンが出来ます。
(それに、生クリームアレルギーだからね)

さらに、
コルドン・ブルーのレシピよりー


Puff Pastry(パイ皮)を作ります。
パイの重層はさすがにバターでないと出来ないので、
最初の溶かしバター大さじ3をサラダ油に置き換えたプチカロリーダウンパイ皮
パイ皮を焼いた後4等分し、
間にカスタードクリームを挟むとー
Millefeuille
ミルフィーユケーキです!
Cooking_Millefeuille1
てっぺんの果物は普通イチゴなのですが、ないので、ブドウで代用(笑)
なんで形が扇形かというと、パイ皮が四角にのばせなかったため(苦笑)
Cooking_Millefeuille2

もともとがシュークリームを作ってくれってうるさいから作りはじめたのだが、
どんどん応用して止まらなくなった、。(←いつものこと(汗))

父:「甘いものばかりいいかげんにしろ!」
いくら材料がローカロリーだといえど、こんだけ作って食ってりゃやばいか?(反省)

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theme : 手作りお菓子
genre : グルメ

comment

No title

すごいね。
シュークリームまで作れちゃうなんて。
私、どうしてか自分でも不思議なんだけど、シュークリームは大好きなのにエクレアが苦手。
チョコだって好きなのに・・・。

No title

今回もすごいっすね~
sandieさん、そのうちダイエットレシピ本だせるんじゃないですか?

皆様、

v-209
我が家は父はシュークリーム派、母はエクレア派。エクレアってチョコ載ってる分、お得と思うのは私だけ?(笑)
これ、人のレシピだから本にはできんです。(爆)
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Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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