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琵琶の季節

我が家に沢山ある食べ物シリーズ。(連載化?)
それは現在、
我が庭に3月下旬から成り続けている
琵琶

今年は雨が多かったせいか、
例年成る小琵琶に
Laquat_new1

さらにもう1本の木も初めて大きな実をつけ大豊作
Laquat_new2

最初はそのまま皮をむいて食べていたが、
ー飽きた。
そして長期保存できる方法はないものか?

ググったら、いろいろ出てきた。
琵琶はベータカロチン、アミグダリン(B17)などを含む健康食品であり、
実のほかに中の種や葉にも有効成分が含まれているとか

あるサイトでは、なんと、
こんな琵琶の実が、Laquat_new2
24個1400円で販売!

こうなると、鳥の餌にするのはもったいない!

それから、毎週、も巻き込んで、取って採って撮りまくりの日々。

まず、大きな琵琶は、皮を剥き、
琵琶コンポート(砂糖煮)
Cooking_LoquatConfit
それを1週間あたり冷蔵庫で寝かし、種の香りと風味をなじませ、
そのままでもいただけるが、

Chiblitsさんの料理本のー




桃のパイレシピで、
Chiblits_PeachPie
レシピのジュースと水のかわりにコンポートのシロップを使い、
琵琶パイ
Cooking_LoquatPie1
これは今までのパイの中で一番旨いと断言!
Cooking_LoquatPie2


そして種は焼酎/リキュールと氷砂糖を入れ、つけて置く。
Cooking_LoquatSeeds

1週間ぐらいして外側の茶色の皮がふやけたら、皮を剥き、
このレシピではみじん切りにするとあるが、さらに、
フードプロセッサーにかけて粉状にしたほうが風味と薬効が増す。
そして出来たのは、
杏仁豆腐ならず、琵琶仁豆腐
Cooking_LoquatTofu1

そして、コンポート琵琶の種と渋皮をとり実を添え、
ドライクランベリーの洋酒漬け(もしくはドライクランベリーをシロップにしばらく浸す)も入れて、
シロップと友に、
Cooking_LoquatTofu2

シロップは、レモン砂糖煮のシロップ(右)を冷蔵庫保管し、
Cooking_Lemon4
加えるとさらに濃厚な味に!

そして
小琵琶は、
Laquat_new1

鍋に塩水と小琵琶をいれて軽く茹で(皮が剥きやすくなるため)
皮と種、渋皮をとり、(手間と時間が相当かかるが)
砂糖で煮て
びわジャムに。
Cooking_LoquatJam

琵琶ジャムは、
パンに入れて焼いたり、
Cooking_LoquatAppleDanish
ビスケットを作って添えて食べたり
Cooking_BiscuitwLoquat

ブロ友;バニラビーンズさんのレシピを拝見し、
VB_Bananacake(写真クリックで拝借元&レシピへ)
バナナと胡桃の分量を琵琶ジャムに入れ替え
生クリームやクリームチーズアレルギーの母は、ヨーグルトで代用。
琵琶ケーキ
Cooking_LoquatCake


そんなわけで、ただ今、冷蔵庫/冷凍庫は琵琶コンポートとジャムだらけ。(笑)

そして、コチラのレシピはいう。
「琵琶酒は果実酒の中で一番美味しいと断言」
本当か?
Cooking_LoquatRequeur

それは、数ヶ月たたないとわからない...

とかなんとかやってたら、
お隣から
Cooking_Lemon1
また大量レモン来たよ!(まだレモンの季節は終わってなかった)
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プロフィール

Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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