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薫製作りに挑戦

こちらはBBQの季節ですー。
父と知人がこのBBQコンロで、
薫製作りに挑戦。
レシピはこちらの本


まずBBQコンロ(炭)を熱して、


Cooking_SmokeChicken3.jpg
炭の上にアルミホイルで受け皿を作り、スモークチップを載せます。


Cooking_SmokeChicken2.jpg
そして乾かした手羽に塩こしょうを降って
コンロの網に載せて、
Cooking_SmokeChicken4.jpg
フタをして1時間あまりー
Cooking_SmokeChicken1.jpg
鶏の薫製の出来上がり

見かけはとってもいいんだけど、
味はまだまだ試作の余地がありそうです。

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theme : 焼肉
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ホームベーカリーで作るバターロール

先日購入したホームベーカリー(前記事
Panasonic SD-BM104

こちらのパン生地モードでリベンジ(前記事
バターロール

勝敗は、2次発酵でいかに膨らませるかー

母はオーブンで2次発酵をしていますが、
そのときにぬれ布巾をかぶせてみました。
発酵後は布巾が乾いて生地がくっついてしまうので、
布巾の上から水を霧吹き(結構大量に)
そしてそっと布巾をはがします。
そしてオーブンを375度(摂氏180度ぐらい)に余熱している間
ぬれた生地を乾かして、
卵を塗ると生地がしぼむので、
そのまま焼いたら

この出来!
Cooking_HB Butterroll2
Cooking_HB Butterroll1

このバターロール、に食べさせるために作ったんです。
は日系スーパーのバターロールがお気に入りで
でも毎回買っていると高いので、
それを代用して家で作ったものを食べてくれないかと...

しかし、
見かけが違うのか、手をつけない
が一口ちぎって、の口に放り込んだが、
その後、返却された...(涙)
何が違うねん!?
(偏食王の自閉症児の口にあう食べ物を作るのは大変なのです...)

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エスニック料理(47)Marinated Plum Pork Ribs

エスニック料理教室、

Marinated Plum Pork Ribs
EsnicCooking_Marinated Plum Pork Ribs
マリネにこちらのPlum Preserves(梅ジャム)

もしくは、Plum sauce(梅のペーストを入れた中華ソース)を使います。

さらに梅干しも加えて、一晩冷蔵庫に置きます。
オーブン焼きして、
マリネソースを煮詰めて最後に掛けます。

母、みんなでわいわい作っていたのが、
Thai Chicken Salad
EsnicCooking_Thai Chicken Salad
下にひいてあるのは、揚げたビーフンです。
このドレッシング、フィッシュソースに

先生はここのフィッシュソースがおすすめ

セラノチリ(生)を1本入れてブレンド!

口に入れると最初は何とも思わないのだが、
後で、
辛っ...!

Hot Spinach Dip
EsnicCooking_Hot Spinach Dip
なんでホットかというと、
オーブン焼きするからです。
バゲットにつけて食べるとうまい(チーズたっぷりで、カロリーは高い)

本日のデザートは、
Bacon Brownies
EsnicCooking_Bacon Brownies
実はこの中に焼いたベーコンが潜んでいるのです...

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エスニック料理教室(46)Sweet Sour Pork

エスニック料理教室、
今回は
皆さんご存知中華料理
Sweet Sour Pork
EsnicCooking_Sweet Sour Pork
酢豚です!
豚はハイカロリーになってもやっぱ唐揚げしないとね。
このレシピではコーンスターチと米粉を水溶きして揚げてます。
米粉を使うと唐揚げがカラッとあがるんだそうです。

母が作っていたのは
Steamed Chicken with Jujube and Chestnuts
Jujube は、日本名ナツメ


西洋ではデーツとも呼ばれています。
ナツメヤシの実です。
今回は乾燥ナツメを使います。
他にレンコンやキクラゲなどを入れて鶏を蒸し器で蒸します。
EsnicCooking_Steamed Checken Jujube Chestnuts

Crabmeat Fried Rice
EsnicCooking_Crabmeat Fried Rice
チャーハンです。
かにのすり身は高いので、カニカマで代用。

デザートは
Apple Whole Wheat Muffins
EsnicCooking_Apple WHole WHeat Muffins
青リンゴが大量に入っています。

本日の献立ー
EsnicCooking_52413.jpg


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エスニック料理教室(45)Sukiyaki???

エスニック料理教室、
韓国生まれJS先生の
なんちゃって日本料理シリーズ〜(シリーズ化?)

Sukiyaki
レシピには鰹節が入るとあり、(うーむ、なんか違う)
でも白滝か春雨が入るとあったから許そう
と思っていたらー
JS:「今日は生のチョウ麺、ゆでて使いましょう〜♪」
...え?

で、できましたのが
EsnicCooking_Sukiyaki.jpg
これはー、
闇鍋???(爆)
だしは先生が鰹節と昆布でとったものでうまかったです。

続いて
Gyoza
EsnicCooking_Gyoza.jpg
日本式にフライパンで焼いてます。(かなり蒸し焼き)
アメリカ人の生徒が作ってたんで、もう何も言うまい...

Cucumber Salad-Japanese Style
EsnicCooking_Cucumber Salad
きゅうりを米酢でしめてます。
そんななんちゃって日本料理たちー
EsnicCooking_51713.jpg

はそんななんちゃって日本料理調理を拒否し、
デザート作りに...。
Almond Cookies
EsnicCooking_Almond Cookies
出来上がりは、先生にほめられました。
でも、ショートニングが多すぎってのが、身体に悪そう〜
(中華レシピだと思われる)
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プロフィール

Sandie Go

Author:Sandie Go
<Go一家>
渡米11年。USACA州在住。
<家族>
母:Sandie(筆者)
基本は専業主婦、時々フリーランスライター。自閉症児育児歴、16年。
父:Mandy
酒と本がないと生きていけない、自閉研究者。最近の趣味は子供と始めたバイオリンとゴルフ。
子供:K(男)
重度自閉症。16歳
子供:E(女)
高機能自閉症。10歳

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